Eetbare kleurstoffen

Eetbare kleurstof is speciaal gemaakt om veilig te consumeren en om in bakproducten te werken. Gewone verf of niet-eetbare kleur hoort niet in voedsel thuis. Eetbare kleurstof is bovendien sterk geconcentreerd, zodat je met weinig al een mooie kleur krijgt, en afgestemd op fondant, crème en beslag. Zo kleur je je baksel intens zonder de smaak of structuur te bederven.

Op fondant werkt gelkleurstof het best, omdat die sterk kleurt zonder de fondant plakkerig te maken. Voeg een puntje gel toe met een tandenstoker en kneed het er goed doorheen tot de kleur egaal is. Vloeibare kleurstof maakt fondant te nat en zacht. Voor het bijkleuren van kant-en-klare fondant is een klein beetje gel meestal al genoeg.

Ja, met poederkleurstof kun je droog werken, wat handig is voor accenten en glans. Stuif poeder met een droog kwastje op fondantfiguren, chocolade of de rand van een koekje voor een subtiel kleureffect. Je kunt poeder ook aanmaken met een druppel heldere alcohol tot verf, om details te schilderen. Droog werken geeft controle over waar de kleur precies komt.

Eetbare kleurstoffen zijn geschikt voor traktaties voor kinderen, maar let op de samenstelling als je dat belangrijk vindt. Er zijn kleurstoffen op basis van natuurlijke bronnen en varianten met synthetische kleuren. Wil je natuurlijke kleuren, kies dan producten die dat op de verpakking vermelden; die geven vaak wat zachtere tinten. Voor alle kleurstoffen geldt dat je ze met mate gebruikt.

Kleurstofvlekken op je handen verwijder je het best door je huid meteen te wassen met zeep en eventueel wat citroensap of een scrubje. Op een werkblad neem je vlekken direct op met een vochtige doek, voordat de kleur intrekt. Draag daarom bij sterke kleuren handschoenen en werk op een beschermde ondergrond. Op stof zijn eetbare kleuren lastig te verwijderen, dus houd een schort bij de hand.