Pizzagereedschappen

Om pizza te bakken heb je vooral een pizzasteen of staal, een schep en een snijwiel nodig. De steen zorgt voor een knapperige bodem, de schep schuift de pizza in en uit de oven, en het snijwiel deelt hem netjes. Een deegroller en bloem helpen bij het vormen. Met dit rijtje bak je thuis al een prima pizza in de gewone oven.

Ja, veel pizzahulpmiddelen zijn breder inzetbaar dan alleen pizza. Een deegroller en snijwiel gebruik je ook voor koekjes of quiche, en een pizzasteen bakt ook brood en flammkuchen knapperig. Het overlapt met pastagereedschap, want een deegwieltje snijdt beide soorten deeg strak af. Alles voor beide gerechten staat overzichtelijk bij pizza en pasta bij elkaar.

Een speciale pizzaoven is niet nodig, want in een gewone oven lukt een goede pizza prima. Verwarm de oven zo heet mogelijk voor met de steen of het staal erin, meestal rond 250 graden of hoger. De opgeslagen hitte van de steen geeft de bodem alsnog een knapperige bite, ook zonder de extreme temperaturen van een houtoven.

Een pizza snijd je het beste op een snijplank of op de schep zelf, niet op een metalen bakplaat waarop een snijwiel bot wordt. Een houten of kunststof snijplank spaart het snijwiel en beschermt je aanrecht. Snijd met een vloeiende rolbeweging door de bodem, zodat het beleg niet meeschuift of van de punt glijdt.

Een knapperige bodem krijg je door de oven en de steen goed voor te verwarmen, zodat de bodem direct hitte krijgt zodra de pizza erop ligt. Rol het deeg dun uit en beleg niet te nat, want te veel vocht maakt de bodem slap. Bak kort op hoge temperatuur en schuif de pizza met een schep snel op de hete steen.