CriscoShortening Plantaardig - 450 gram
FunCakesAgar Agar - 50 gram
FunCakesAmmoniumbicarbonaat - 80 gram
FunCakesBakpoeder - 80 gram
FunCakesBakspray - 200 ml
FunCakesBakzout - 100 gram
FunCakesCMC/Tylo Powder - 60 gram
FunCakesEiwitpoeder - 125 gram
FunCakesGelatinepoeder - 60 gram
FunCakesMagic Roll-out Powder - 225 gram
FunCakesMeringue Poeder - 150 gram
Point-VirguleBakbonen - 600 gram
Meer over
Basis bakingrediënten
Waarom is nauwkeurig afwegen bij bakken zo belangrijk?
Nauwkeurig afwegen bepaalt of je baksel lukt, omdat bakken in de kern scheikunde is. De verhouding tussen bloem, rijsmiddel, suiker en vocht stuurt hoe je deeg rijst, hoe stevig het wordt en hoe het smaakt. Een paar gram te veel bakpoeder laat een cake eerst hoog opkomen en daarna inzakken, te weinig vocht geeft een droge kruim. Waar je bij koken op gevoel kunt werken, telt bij bakken elke gram. Gebruik daarom een keukenweegschaal in plaats van maatbekers, want een kopje bloem weegt de ene keer meer dan de andere. Vergelijk het gerust met de basis onder bakmixen, waar de verhoudingen al voor je zijn afgewogen. Werk je liever met losse ingrediënten, dan is een goede weegschaal je belangrijkste hulpmiddel.
Verse of droge basis: wat kies je?
Verse en droge basis vullen elkaar aan, en de keuze hangt af van hoe vaak je bakt. Droge basis zoals bloem, suiker en bakpoeder koop je in voorraad omdat het lang goed blijft en altijd klaarstaat. Verse producten zoals eieren, boter en melk koop je per keer, want die bederven sneller. Bak je regelmatig, dan loont een ruime droge voorraad zodat je spontaan aan de slag kunt. Bak je zelden, koop dan kleinere verpakkingen zodat je niets weggooit. In onze winkels adviseren we een vaste kern van droge basis en verse producten precies op recept, zodat je zowel flexibel bent als weinig verspilt.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over basis bakingrediënten
Welke bloem gebruik je waarvoor?
De soort bloem kies je op je baksel. Voor brood en pizza gebruik je sterke tarwebloem met veel gluten, zodat het deeg elastisch wordt en goed rijst. Voor cake en koekjes pak je patentbloem of zelfrijzend bakmeel, dat luchtiger bakt. Voor een fijne textuur zeef je de bloem eerst, zodat er geen klontjes in je beslag komen.
Wat is het verschil tussen bakpoeder en gist?
Bakpoeder en gist laten allebei je deeg rijzen, maar op een andere manier. Bakpoeder werkt meteen door een chemische reactie en gebruik je voor cake, muffins en koekjes die je direct bakt. Gist is een levend rijsmiddel dat tijd nodig heeft en gebruik je voor brood en ander gistdeeg. Bakpoeder geeft een snelle luchtigheid, gist een stevige, luchtige kruim.
Kun je zelfrijzend bakmeel vervangen door gewone bloem?
Ja, je kunt zelfrijzend bakmeel vervangen door gewone bloem met bakpoeder. Voeg per 100 gram bloem ongeveer 2 gram bakpoeder toe en meng het goed door, zodat het rijsmiddel gelijkmatig verdeeld is. Andersom werkt ook: heb je alleen zelfrijzend bakmeel, dan laat je in dat recept de losse bakpoeder weg. Weeg wel nauwkeurig af.
Hoe bewaar je droge bakingrediënten het best?
Droge bakingrediënten bewaar je koel, droog en luchtdicht afgesloten. Bloem en suiker trekken vocht aan en klonteren als het pak openstaat, dus schenk ze over in een goed sluitende voorraadbus. Zo blijven ze maandenlang goed en houd je meelmotten buiten. Bewaar gist volgens de verpakking, verse gist in de koelkast en droge gist droog in de kast.
Welke basis heb je nodig voor een simpele cake?
Voor een eenvoudige cake heb je bloem of zelfrijzend bakmeel, suiker, eieren, boter en bakpoeder nodig. Dat is de klassieke vier-kwart verhouding waarmee je een luchtige cake bakt. Wil je variatie, voeg dan vanille, citroenrasp of een handvol smaakstoffen toe. Weeg alles nauwkeurig af, want bij bakken luistert de verhouding nauwer dan bij koken.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
