Deegrollers

Het materiaal kies je op je gebruik. Hout is de klassieker: zwaar, stabiel en fijn voor koekjes- en taartdeeg, maar het wil handafwas. Siliconen laat deeg minder snel plakken en is ideaal voor fondant. RVS blijft koel en is prettig bij boterdeeg dat snel week wordt. Voor de meeste thuisbakkers is een goede houten roller de veelzijdigste keuze.

Deeg rol je gelijkmatig uit door vanuit het midden naar buiten te rollen en het deeg regelmatig een kwartslag te draaien. Bestuif je werkblad en roller licht met bloem, zodat niets plakt. Wil je een exact gelijke dikte, gebruik dan rollerringen of twee latjes aan weerszijden als geleider. Druk niet te hard, maar laat het gewicht van de roller het werk doen.

Ja, fondant en marsepein rol je juist heel goed uit met een deegroller. Een gladde siliconen of kunststof roller werkt hiervoor het prettigst, omdat de fondant er niet aan blijft plakken. Bestuif je werkblad licht met poedersuiker in plaats van bloem. Bekijk fondant en marsepein als je een taart strak wilt bekleden. Rol gelijkmatig uit tot de gewenste dikte.

Een houten deegroller maak je schoon door hem af te vegen met een vochtige doek en direct droog te wrijven. Leg hout nooit in de vaatwasser en dompel het niet onder in water, want dan kan het gaan barsten of ruw worden. Zit er deeg aangekoekt, schraap dat er dan voorzichtig af met een deegschraper. Af en toe licht inwrijven met wat neutrale olie houdt het hout mooi.

Deeg maak je het handigst in een ruime mengkom, waarna je het op een bebloemd werkblad uitrolt. In de kom kneed en meng je de ingrediënten zonder dat je keuken onder het meel komt. Bekijk de mengkommen voor een kom met genoeg ruimte. Laat het deeg na het kneden vaak even rusten voordat je het uitrolt, zodat het soepeler wordt.