Snijplanken

Hout en kunststof zijn de beste keuzes, omdat beide meegeven en je messen sparen. Hout is warm en fraai maar vraagt handmatig onderhoud. Kunststof is hygiënisch schoon te maken en goed voor rauw vlees. Bamboe is hard en kan je lemmet sneller bot maken. Kies dus op basis van wat je het meest snijdt.

Omdat glas en titanium keihard zijn en je messen daarop juist snel bot worden. Het lemmet krijgt geen enkele meegave en verliest daardoor scherpte, en je hoort bij elke snee dat harde tikken. Kies liever hout of kunststof, die het staal van je mes sparen. Zo blijven je messen langer op scherpte en werk je prettiger.

Of het in de vaatwasser mag, bepaalt het materiaal van de plank. Kunststof planken en veel plasticvrije houtvezelplanken mogen meestal gewoon in de vaatwasser. Massief houten planken niet: die kunnen kromtrekken of scheuren van de hitte en het water. Was hout met de hand af en vet het af en toe in met olie.

Kies je maat op basis van wat je snijdt. Voor een groot braadstuk of het uitleggen van meerdere ingrediënten werkt een grote snijplank prettig, met ruimte om te snijden en te presenteren. Voor snel snijwerk volstaat een kleiner formaat dat makkelijk weg te leggen is. Zo houd je bij elk gerecht genoeg vrije ruimte over.

Ja, een aparte plank voor rauw vlees is verstandig voor de hygiëne. Zo voorkom je dat sappen van rauwe kip of gehakt in contact komen met groente die je onbewerkt eet. Bekijk de snijplanken voor vlees, die je makkelijk apart houdt en grondig kunt reinigen. Zo werk je veilig en houd je je bereidingen netjes gescheiden.