Bakkwasten

Een bakkwast gebruik je om baksels egaal te bestrijken. Met losgeklopt ei krijg je een glanzend, goudbruin korstje op brood en bladerdeeg. Met gesmolten boter vet je een bakvorm in, bijvoorbeeld een springvorm, of bestrijk je een cake. Met siroop of glazuur werk je een taart af. De kwast verdeelt de vloeistof dunner en gelijkmatiger dan een lepel of je vingers.

Siliconen is de praktische keuze: hittebestendig, hygiënisch, laat geen haren los en mag in de vaatwasser. Natuurhaar houdt meer vloeistof vast en strijkt dunne, fijne laagjes egaler uit, wat prettig is bij eiwas of glazuur. Het nadeel is dat natuurhaar handafwas vraagt en na verloop van tijd haren kan verliezen. Voor dagelijks gebruik kiezen de meeste bakkers siliconen.

Siliconen bakkwasten mogen doorgaans gewoon in de vaatwasser en dat is meteen hun grootste voordeel. Kwasten met natuurhaar was je beter met de hand af met warm water en wat afwasmiddel, en laat je met de haren naar beneden drogen. Zo houden de haren hun vorm en gaat de kwast langer mee. Controleer bij twijfel het label.

Spoel de kwast direct na gebruik uit met warm water, voordat ei of boter kan aankoeken. Zit er vet in, gebruik dan een druppel afwasmiddel en kneed de haren of de siliconen strengen zachtjes door. Laat de kwast drogen met de kop omhoog of hangend, zodat er geen water in de steel blijft staan. Een schone kwast voorkomt nare geurtjes.

Ja, een bakkwast is voor zoet en hartig even bruikbaar. Je bestrijkt er quiche en hartige taart mee met ei, of je smeert marinade en olie op vlees en groente. Handig is om twee kwasten te hebben, een voor zoet en een voor hartig, zodat smaken niet overslaan. Zo blijft je zoete gebak vrij van hartige smaken.