Steelpannen

Een steelpan met anti-aanbaklaag bakt met weinig vet

Een steelpan met anti-aanbaklaag laat voedsel niet aan de bodem kleven, wat het schoonmaken makkelijk maakt en waardoor je met minder vet kookt. Dat is prettig voor delicate sauzen en voor wie vetarm wil koken. Wil je zonder PFAS koken, kies dan een steelpan zonder pfas. Houd er rekening mee dat een coating slijt als je hem oververhit of met metalen keukengerei gebruikt; met de hand afwassen verlengt de levensduur, terwijl een roestvrijstalen steelpan gewoon in de vaatwasser mag.

Roestvrij staal of aluminium: welk materiaal kies je?

Kies roestvrij staal voor duurzaamheid en aluminium voor een licht, snel reagerend model. Roestvrij staal is bestand tegen hoge temperaturen en ideaal voor intensief gebruik, al vraagt het iets meer techniek omdat voedsel er eerder aan hecht. Juist voor sauzen werkt een meerlaagse stalen steelpan het mooist, omdat de warmte geleidelijk en gelijkmatig opbouwt zonder schiften. Het neemt geen smaken op en gaat lang mee. Aluminium is lichter, warmt sneller op en is fijn als je een pan wilt die snel reageert op temperatuurwisselingen. Je keuze hangt dus af van wat je belangrijker vindt: robuustheid of gewicht.

Een steelpan met schenktuit giet zonder knoeien

Een steelpan met schenktuit giet vloeistof gecontroleerd en zonder knoeien, wat handig is bij sauzen, soepen en het afgieten van kleine hoeveelheden. De tuit aan de rand leidt de straal netjes, zodat je geen aparte trechter nodig hebt. Voor het bereiden van pasta of rijst voor een gezin van vier is een steelpan of kookpan van rond 20 cm doorgaans ruim genoeg. Vooral bij het serveren van saus of het overschenken van bouillon is dat een praktisch detail.

Rustig opwarmen of fel aanzetten: hoe gebruik je een steelpan?

Verwarm een steelpan geleidelijk op middelhoog vuur in plaats van hem fel aan te zetten; bij een anti-aanbaklaag voorkom je zo beschadiging, en bij RVS krijg je een gelijkmatiger resultaat. Gebruik silicone of houten keukengerei om krassen te voorkomen en maak de pan na gebruik goed schoon voordat je hem opbergt. Zo houd je een steelpan jarenlang in goede staat, welke maat of materiaal je ook kiest.