BBQbijbel
De BBQ Atlas
Grillbijbel
Smokey Goodness 3 - Jord Althuizen
Meer over
BBQ & grill
Een BBQ grill vraagt om de juiste basisuitrusting
Een goede BBQ grill komt pas tot zijn recht met wat gerei erbij: naast de barbecue zelf en goede kolen of gas maken een tang, spatel en kernthermometer het werk makkelijker en veiliger. Werk bij het keren het liefst met siliconen of RVS gerei, want dat mag je gerust in de hitte gebruiken en het bevat in ons assortiment geen PFAS. Wie verder wil, breidt uit met rookhout en accessoires. Voor recepten en uitleg over technieken is een goed kookboek een waardevolle aanvulling naast de spullen.
Directe of indirecte hitte op de barbecue?
Directe hitte is voor snel werk op hoog vuur, indirecte hitte voor rustig garen. Boven de gloeiende kolen schroei je steaks, worst en groente in enkele minuten dicht. Leg je het vlees naast de warmtebron en sluit je het deksel, dan gaart een dik stuk gelijkmatig door zonder aan te branden. De meeste barbecues kunnen beide, dus je kiest per gelegenheid welk stuk vlees welke aanpak vraagt.
Hoe zorg je dat vlees precies gaar wordt?
Meet de kerntemperatuur met een kernthermometer, dan gok je niet meer of het vlees sappig of droog wordt. Kip vraagt om ongeveer 75 graden, rundvlees rosé rond de 55 graden, en elk stuk heeft zo zijn eigen streefwaarde. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees, buiten bot en vet om. Zeker bij duurdere stukken vlees voorkomt meten teleurstelling en haal je het beste uit je barbecue.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over BBQ en grill
Wat heb je nodig om te beginnen met barbecueen?
Om te starten heb je een barbecue nodig, plus basisbenodigdheden zoals een tang, spatel en een kernthermometer. Goede kolen of gas en een borstel om het rooster schoon te maken horen er ook bij. Met deze basis kun je al veel gerechten maken en breid je later uit met rookhout en accessoires.
Wat zijn de juiste kerntemperaturen voor vlees op de BBQ?
Als algemene richtwaarden houd je kip op ongeveer 75 graden, rundvlees rose rond de 55 tot 57 graden en vis rond de 50 tot 55 graden aan. Een kernthermometer meet dit betrouwbaar. Draadloze modellen zoals de Meater zijn populair omdat je de temperatuur op afstand volgt terwijl het deksel dichtblijft.
Wat is het verschil tussen grillen en roken?
Grillen gebeurt snel op hoge, directe hitte en geeft een mooie korst aan steaks, worst en groente. Roken werkt low en slow op lage temperatuur met rookhout en duurt uren, ideaal voor pulled pork en ribben. Grillen is voor doordeweeks, roken voor het weekend als je de tijd hebt.
Is een kookboekstandaard handig bij de barbecue?
Ja, buiten heb je vaak vette handen en waait je boek zo dicht. Een kookboekstandaard houdt de pagina's open en rechtop op ooghoogte, zodat je tijden en temperaturen makkelijk naslaat. Dat werkt prettig als je meerdere stukken vlees tegelijk in de gaten houdt en niet steeds naar binnen wilt lopen om te lezen.
Is barbecueen ook leuk als cadeau-idee?
Zeker, een set barbecuegerei is een fijn cadeau voor wie graag buiten kookt. Denk aan een set met tang en spatel, een kernthermometer of een boek over grillen en roken. Kijk voor titels vol grillrecepten ook naar kookboeken voor mannen, die vaak op vlees en vuur gericht zijn. Zo stel je met wat losse onderdelen een compleet cadeau samen.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
