Boterkoekvormen

Een boterkoekvorm is een lage, ronde bakvorm met een rechte rand, bedoeld voor de klassieke Friese boterkoek. De ondiepe vorm geeft de koek zijn typische platte, compacte model. Doordat de vorm laag is, bakt de boterkoek gelijkmatig door tot een botergele, stevige koek met een knapperige rand. Je gebruikt hem ook voor gevulde speculaas en andere platte koek.

Een boterkoekvorm van rond 24 tot 28 centimeter is een gangbare maat voor een koek die je in punten snijdt voor meerdere personen. De diameter bepaalt hoeveel punten je uit de koek haalt. Voor een dikkere koek kies je een kleinere vorm, voor een dunne, knapperige koek een grotere. Houd de maat uit je recept aan voor de juiste baktijd.

Een glanzende bovenkant krijg je door de boterkoek voor het bakken te bestrijken met losgeklopt ei of eigeel. Het ei kleurt tijdens het bakken goudbruin en geeft de kenmerkende glans. Trek met een vork een ruitpatroon in de bovenkant voor het klassieke uiterlijk. Bestrijk gelijkmatig en niet te dik, anders loopt het ei langs de rand in de vorm.

Ja, vet een boterkoekvorm goed in met boter, want boterkoekdeeg is rijk en kan aan de rand plakken. Bij een coating lost de koek vlotter, al blijft een licht ingevette vorm aan te raden. Door het hoge botergehalte van het deeg lost de koek meestal soepel. Laat de boterkoek kort afkoelen in de vorm voor je hem lost, want warm is hij nog zacht.

Ja, in een boterkoekvorm bak je naast boterkoek ook gevulde speculaas, amandelkoek en andere platte, stevige koek. De lage vorm past bij elk recept waarbij je een compacte koek in punten snijdt. Voor luchtige cake of een hoge taart is de vorm te ondiep; kies dan een diepere vorm uit ons aanbod bakvormen. Voor platte koek is de boterkoekvorm ideaal.