Mengkommen

Mengkommen horen in elke bakkeuken thuis

Mengkommen gebruik je voor kloppen, mengen en laten rijzen, en de keuze tussen roestvrij staal en glas hangt af van je werk. Kies roestvrij staal als je een lichte, onbreekbare kom wilt die koel blijft bij het opkloppen van room of eiwit. Glas is zwaarder en breekbaar, maar laat de inhoud goed zien en mag doorgaans de magnetron in om iets te smelten. RVS-kommen gaan bovendien een leven mee en mogen gewoon in de vaatwasser, wat ze tot een betrouwbare basis maakt. Voor krachtig kloppen met gardes is een diepe kom met hoge rand het handigst tegen spatten.

RVS of glas voor het opkloppen van room?

Voor het opkloppen van room of eiwit is een RVS kom het handigst, omdat die koel blijft en niet breekt. RVS weegt weinig en is onbreekbaar, terwijl glas zwaarder en breekbaarder is maar de inhoud wel toont en de magnetron verdraagt. Kies dus op gewicht en op of je wilt meekijken tijdens het mengen. Voor krachtig kloppen met een garde is een diepe kom met hoge rand het prettigst tegen spatten.

Waarop let je bij een stevige, stabiele mengkom?

Let op een stabiele voet of antisliprand, zodat de kom niet ronddraait tijdens het kloppen, en op een handige schenkrand voor het netjes gieten van beslag in een vorm. Een set in oplopende maten is daarbij het veelzijdigst, van een kleine kom voor dressings en sauzen tot een ruime kom voor cakebeslag of brooddeeg, want een grote kom voorkomt morsen bij krachtig roeren. Met meerdere maten binnen handbereik heb je voor elk recept steeds de juiste kom klaarstaan. Voor het gladstrijken en overhevelen naar een bakvorm zijn bijpassende spatels van siliconen een fijne aanvulling, want die schrapen de kom netjes leeg en mogen in de vaatwasser.