Pannendeksels

Kies een deksel op basis van de binnendiameter van je pan: meet van rand tot rand en houd die maat aan, meestal 16, 20, 24 of 28 cm. Let daarnaast op het materiaal en of je zicht op het gerecht wilt. Een goede deksel sluit strak af zodat warmte en vocht in de pan blijven.

Glazen deksels laten je het gerecht volgen zonder de deksel op te tillen, waardoor warmte en vocht behouden blijven. Ze hebben vaak een stoomgaatje tegen overkoken en zijn eenvoudig schoon te maken. Goede exemplaren zijn van gehard glas, wat ze bestand maakt tegen hitte en veiliger bij een klap, omdat het in stompe stukjes breekt in plaats van scherven.

Bescherm je kookplaat door pannen op te tillen in plaats van te verschuiven, want schuiven veroorzaakt krassen op glaskeramiek en inductie. Een dun beschermmatje tussen pan en plaat helpt eveneens en dempt geluid. Zulke matjes vind je bij de kookplaatbeschermers. Veeg gemorst voedsel snel weg voordat het inbrandt.

Losse deksels zijn handig omdat je ze inzet waar nodig: op een pan die er zelf geen heeft, als vervanging van een versleten exemplaar, of om één deksel over meerdere pannen van dezelfde maat te gebruiken. Zo hoef je niet voor elke pan een nieuwe compleet aan te schaffen en bespaar je bovendien kastruimte.

Ja, veel pannen worden geleverd met een bijpassende glazen deksel die precies op de rand aansluit. Dat voorkomt gepuzzel met losse maten en verzekert een goede afsluiting. Zoek je zo'n combinatie meteen samen, dan biedt de pannen met glazen deksels een passend overzicht van pan en deksel als geheel.