Pannen met glazen deksels

Pannen met glazen deksel houden je gerecht in het oog

Met een glazen deksel zie je in één oogopslag of het water kookt, de rijst gaar is of de saus pruttelt, zonder het deksel op te tillen. Daardoor ontsnapt er minder warmte en vocht, wat energie bespaart en het gerecht sneller klaar maakt. Je hoeft niet telkens te lichten, dus de temperatuur in de pan blijft stabieler, wat vooral scheelt bij gerechten die je rustig en geleidelijk wilt laten garen. Voor extra keuze aan glasmodellen kijk je bij de glazen pannendeksels.

Glas of metaal als deksel: wat kies je?

Een glazen deksel kies je om mee te kijken, een metalen deksel als afdichting en robuustheid voorop staan. Glas is gemaakt van gehard materiaal dat tegen kookhitte kan, meestal met een RVS rand die stoten opvangt, maar het kan breken bij een harde val of een plotselinge temperatuurschok. Zet een heet glazen deksel dus niet onder de koude kraan en til het schuin op zodat de stoom van je weg ontsnapt. Metaal houdt de druk beter vast maar laat je niet naar binnen kijken, dus je kiest op basis van of meekijken of afdichting voor jou zwaarder weegt.

Zo houd je overtollige druk en aanbaksel onder controle

Een stoomgaatje in het deksel laat overtollige druk ontsnappen, wat overkoken tegengaat; laat het deksel anders een kier open bij kokend zetmeelrijk voedsel. Zet het vuur op tijd lager zodra het kookt, en denk eraan dat een pan altijd geleidelijk opgewarmd hoort te worden voordat je vetstoffen toevoegt, want direct hard aanzetten verkort de levensduur. Bij gevoelige gerechten helpt een sudderplaat om de hitte te temperen en aanbranden te voorkomen. Bekijk voor rustig sudderen de sudderplaten.