Cast Iron Poffertjesplaat Gietijzer - 25 cm
Patisse Poffertjespan Gietaluminium - 25 cm
Meer over
Poffertjespannen
Een goede poffertjespan bakt alle bolletjes gelijkmatig
Een goede poffertjespan verdeelt de warmte gelijkmatig en heeft nette, even diepe putjes. Gietijzer neemt de hitte over de hele plaat mee, zodat alle poffertjes tegelijk garen in plaats van een paar aan de warme kant. Even diepe holtes geven bolletjes van gelijke maat, en een stevige, hittebestendige greep helpt bij het draaien en verplaatsen. Bak je op inductie, dan is de bodem het belangrijkste van de pan: die moet magnetisch zijn en de warmte gelijkmatig door de plaat verspreiden, dus een stevige stalen bodem werkt beter dan een dunne aluminium bodem. Samen bepalen die eigenschappen of een hele plaat in één keer goed uitkomt.
Gietijzer of aluminium voor poffertjes?
Gietijzer is de klassieke keuze en het beste voor poffertjes: het houdt de warmte lang vast en bakt de bolletjes gelijkmatig, ook als je plaat na plaat bakt. Aluminium met coating is lichter en warmt sneller op, maar koelt bij het vullen van koude putjes ook sneller af. Verwarm de plaat sowieso rustig voor en zet hem niet meteen op de hoogste stand, want te snel verhitten is een veelgemaakte fout die de pan onnodig belast. Wie de gietijzeren variant overweegt, vindt bij de gietijzeren pannen meer achtergrond over het materiaal.
Hoe voorkom je dat poffertjes blijven plakken?
Verwarm de plaat rustig en volledig voor en vet elk putje licht in met boter of olie voordat je beslag giet. Een bakkwastje verdeelt het vet gelijkmatig tot in de randjes. Vul de holtes niet helemaal, zodat het beslag ruimte heeft om te rijzen, en keer de poffertjes pas als de onderkant gaar is. Te vroeg draaien of te weinig vet zijn de gebruikelijke oorzaken van plakken.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over poffertjespannen
Wat maakt een goede poffertjespan?
Een goede poffertjespan verdeelt de warmte gelijkmatig en heeft nette, even diepe putjes zodat alle bolletjes tegelijk en gelijk van maat garen. Gietijzer doet dat het best, omdat het de hitte over de hele plaat spreidt en vasthoudt. Let daarnaast op een stevige, hittebestendige greep voor veilig draaien. De diepte en het aantal holtes bepalen samen hoeveel poffertjes je in één keer bakt.
Hoe gebruik ik een gietijzeren poffertjespan?
Verwarm de gietijzeren plaat langzaam en volledig voor en vet elk putje licht in met boter of olie, bijvoorbeeld met een bakkwastje. Giet het beslag voorzichtig tot net onder de rand zodat het kan rijzen. Keer de poffertjes met een vork of prikker zodra de onderkant goudbruin en losgekomen is. Werk op matig vuur; gietijzer houdt de warmte vast, dus overdrijf de temperatuur niet.
Kan ik een poffertjespan op inductie gebruiken?
Alleen als de plaat een vlakke, magnetische bodem heeft. Veel gietijzeren poffertjespannen zijn van nature magnetisch en werken daardoor op inductie, mits de onderkant helemaal vlak is. Controleer het met een magneet of let op het inductiesymbool. Ander kookgerei voor de magneetplaat vind je bij de inductiepannen.
Hoe onderhoud ik mijn poffertjespan?
Laat een gietijzeren plaat afkoelen en maak hem schoon met heet water en een borstel, liefst zonder of met heel weinig afwasmiddel om de ingebakken laag te sparen. Droog hem meteen grondig af en wrijf de putjes licht in met olie tegen roest. Berg de plaat droog op. Nooit nat wegzetten en niet in de vaatwasser; dat tast de beschermende laag aan.
Wat zijn de voordelen van een gietijzeren pan?
Gietijzer houdt de warmte lang en gelijkmatig vast, waardoor poffertjes rondom egaal garen, ook als je meerdere platen achter elkaar bakt. Het materiaal is bovendien duurzaam en gaat bij goed onderhoud generaties mee. Kook je op een magneetplaat, dan vind je passende modellen bij de gietijzeren inductiepannen. Nadeel is het gewicht en dat gietijzer inbranden en drooghouden vraagt.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
