Springvormen

Een springvorm gebruik je voor taarten en gebak die je niet kunt omkeren, zoals cheesecake, kwarktaart en luchtige biscuit. De rand klikt open, waardoor je de taart heel uit de vorm haalt zonder wrikken of keren. Ook voor gebak met een aparte bodem, zoals een bodem van koekkruim, is de springvorm ideaal. Voor stevige cake die je gewoon omkeert, volstaat vaak een gewone vorm.

De maat springvorm hangt af van het aantal personen, waarbij vierentwintig centimeter de standaard is voor acht tot twaalf porties. Voor een klein gezin of hoge taart kies je twintig centimeter, voor een groot gezelschap zesentwintig of achtentwintig. De meeste taartrecepten gaan uit van vierentwintig centimeter. Wijk je af van die maat, dan pas je de hoeveelheid beslag en de baktijd aan.

Een springvorm kan bij heel nat beslag langs de klemrand lekken, dus voor een vloeibare cheesecake dek je de bodem af. Bekleed de buitenkant met aluminiumfolie of zet de vorm op een bakplaat om lekken op te vangen. Een goed sluitende vorm met een strakke rand lekt nauwelijks. Bij dik cakebeslag speelt lekken geen rol, want dat blijft vanzelf op zijn plek.

Een nieuwe springvorm hoef je niet in te branden, maar wij raden aan hem eerst even in te bakken: tien minuten op 180 graden in de oven. Was de vorm daarvoor af met warm water en droog hem goed. Vet hem voor elk gebruik licht in, ook als hij een anti-aanbaklaag heeft, en was hem daarna liever met de hand af dan in de vaatwasser.

Ja, er zijn springvormen met een pfas-vrije anti-aanbaklaag voor wie bewust zonder die stoffen wil bakken. Deze vormen laten het gebak los zonder de traditionele coating en zijn een goede keuze als je let op materialen in je keuken. Ze bakken en lossen net zo goed als gewone vormen. Bekijk het aanbod bij de pfas-vrije springvormen.