Gardes

Een garde gebruik je om lucht in een mengsel te slaan en klonten te voorkomen. Denk aan het opkloppen van eiwit en slagroom, het loskloppen van een gladde saus of het egaal maken van pannenkoek- en cakebeslag. Ook een vinaigrette meng je er snel mee. Voor het scheiden van eieren vooraf gebruik je apart ei-gereedschap.

Ja, de meeste roestvrijstalen gardes mogen zonder bezwaar in de vaatwasser en komen daar schoon uit. Spoel eiwit of deeg er wel eerst even af, want dat droogt snel vast tussen de draden. Heeft de garde een houten of siliconen greep, controleer dan de aanwijzing bij het product.

Dat hangt af van wat je klopt. Veel dunne draden slaan snel lucht in en zijn ideaal voor slagroom en eiwit. Minder, stuggere draden geven meer kracht bij dik beslag of taai deeg. Wil je exact afwegen wat je in de kom doet, gebruik dan een maatbeker vooraf.

Een metalen garde kan krassen achterlaten in een gecoate pan, dus wees daar voorzichtig mee. Klop je vaak sauzen in een anti-aanbakpan, kies dan een garde met siliconen draden die de coating spaart. In een RVS- of gietijzeren pan mag een stalen garde gewoon, daar hoef je niet op te letten.

Een garde combineer je logisch met een mengkom, een maatbeker en een spatel om de laatste restjes uit de kom te schrapen. Samen dekken die de meeste bak- en kloptaken in de keuken af. Wil je uitbreiden, dan vind je meer keukenhulpjes bij ons overige keukengereedschap, van scheppen tot pollepels en zeven.