Hapjespannen

Hapjespan of koekenpan: wanneer kies je wat?

Kies een hapjespan voor gerechten met vocht en saus, en een koekenpan voor snel, droog bakwerk. De hoge, rechte randen van een hapjespan houden vloeistof binnen en bieden ruimte om ruim te roeren, wat goed past bij risotto, roerbak en stoofschotels. Een koekenpan heeft juist schuine, lage randen waardoor vocht sneller verdampt, ideaal voor een biefstuk, ei of pannenkoek. In de winkel merken we dat klanten hun keuze vaak baseren op wat ze van huis uit gewend zijn, en wie eenpansgerechten voor meerdere personen maakt heeft het meest aan een ruime hapjespan.

De juiste maat hapjespan kies je op het aantal personen

De maat van een hapjespan volgt uit het aantal eters en de portiegrootte. Voor een of twee personen volstaat 24 cm, terwijl een hapjespan van 28 cm ruimte biedt voor een gezin of grotere eenpansgerechten. Een pan die te groot is voor de portie verwarmt onnodig veel oppervlak, een te kleine pan laat ingrediënten opstapelen en ongelijk garen. Kook je meestal voor het hele gezin, kies dan de ruimere maat zodat alles in één laag past.

Wat voegt een deksel toe aan een hapjespan?

Een deksel houdt warmte en vocht vast, waardoor gerechten sneller sudderen en smaken behouden blijven. Dat is vooral handig bij stoofschotels en gerechten met een langere kooktijd, en het scheelt spatten op de kookplaat. Een hapjespan met deksel is daarmee veelzijdiger dan een open pan. Een glazen deksel heeft als voordeel dat je het gerecht volgt zonder de deksel op te tillen en warmte te verliezen, wat de temperatuur in de pan stabieler houdt.