Decoratie

Om een taart te versieren heb je in de basis een spuitzak met spuitmondjes en een paletmes nodig. Met het paletmes strijk je de botercrème glad, met de spuitzak maak je toefjes en randen. Wil je met fondant werken, dan komen een fondantroller en uitstekers erbij. Begin met spuiten, want dat leer je het snelst.

Fondant en marsepein zijn allebei uitrolbare suikerdeeg, maar verschillen in smaak en gebruik. Fondant is neutraal van smaak en geeft een strak, glad oppervlak, ideaal om een hele taart te bekleden. Marsepein smaakt naar amandel en is steviger, fijn voor figuurtjes en voor onder fondant. Bekijk fondant en marsepein om te zien wat bij jouw taart past.

Een strak oppervlak maak je door de taart eerst dun in te smeren met botercrème, de zogeheten crumb coat, en die kort te laten opstijven in de koelkast. Daarna breng je een tweede laag aan en strijk je die glad met een paletmes of een gladde spatel. Wil je nog strakker, dan bekleed je de taart met uitgerolde fondant. Geduld en koelen zijn hier het geheim.

Voor een beginner is spuiten met botercrème de makkelijkste techniek. Je hebt alleen een spuitzak en een paar strooisels en toppers nodig, en toefjes en randen lukken al snel. Fondant en modelleerwerk vragen meer oefening en geduld. Begin met een eenvoudige cupcake of taart, oefen het spuiten en breid daarna pas uit naar het fijnere werk.

Ja, veel decoratie kun je vooraf maken, wat handig is als je meerdere baksels wilt afwerken. Fondantfiguurtjes en marsepeinvormpjes drogen op en bewaar je luchtdicht op kamertemperatuur. Botercrèmetoefjes spuit je beter vlak voor het serveren, of je bewaart de gevulde spuitzak kort in de koelkast. Zo verdeel je het werk en heb je op de dag zelf minder haast.