Pastagereedschappen

Om te beginnen heb je genoeg aan een deegroller of machine, een scherp mes of deegwieltje en wat bloem. Daarmee rol je deeg uit en snijd je het in linten. Wil je gevulde pasta maken, dan komt een raviolivorm of steker erbij. Begin klein en breid je uitrusting uit zodra je vaker verse pasta maakt.

Met een deegwieltje snijd je pastavellen in nette stroken en druk je gevulde pasta zoals ravioli mooi dicht. De gekartelde variant geeft een sierlijke gegolfde rand die ook helpt de vulling vast te houden. Hetzelfde wieltje snijdt ook pizzabodem en ander deeg strak af, dus het is breed inzetbaar in de keuken.

Ja, veel pastagerei is breder inzetbaar dan alleen pasta. Een deegroller, deegwieltje en steker gebruik je ook voor koekjes, quiche en pizza. De overlap met pizzagereedschap is groot, want een wieltje snijdt zowel pastavellen als een pizzarand strak af, en een deegroller vormt beide soorten deeg netjes tot de juiste dikte.

Je weegt ingrediënten af omdat de verhouding bloem en ei bepaalt of het deeg soepel uitrolt. Te nat deeg plakt, te droog scheurt. Een keukenweegschaal geeft precies aan hoeveel bloem je nodig hebt, zodat je deeg elke keer dezelfde structuur heeft en gelijkmatig door de rollen of onder de deegroller gaat.

Deze hulpmiddelen maak je meestal droog schoon door meel en aangekoekt deeg met een borstel of doek weg te vegen. Houten wieltjes en rollers was je met de hand en droog je meteen af, want hout trekt krom in de vaatwasser. Metalen stekers kunnen vaak onder de kraan. Meer keukengerei vind je op onze pagina pizza en pasta.