Wat deze ronde ravioli-uitsteker van Eppicotispai bijzonder maakt? De doorsnee van 3,2 cm, waarmee je piccole ravioli steekt die groot genoeg zijn voor een hapje en klein genoeg om als amuse te serveren. Rol het pastadeeg uit met de hand of met de pastamachine, leg de vulling erop en steek in één beweging een nette ronde ravioli uit met deze uitsteker van hoogwaardig aluminium met een houten handvat.

Voor een borrelplank of een klein voorgerecht is dit de maat om mee te werken. Denk aan een piccolo ravioli met ricotta en bieslook, of met een klein stukje geitenkaas. Omdat de vorm zo klein is, blijft de vulling ook op deze schaal in balans, zodat elke hap evenveel smaak heeft.

Was de uitsteker met de hand, het aluminium is niet geschikt voor de vaatwasser. Zo blijft de rand jarenlang scherp genoeg om moeiteloos door het deeg te snijden, en steek je bij elk etentje weer een bord vol piccole ravioli.