Ovenschalen en braadsledes

Ovenschalen en braadsledes horen in elke oven thuis

Ovenschalen en braadsledes dekken samen bijna elk ovengerecht af, van gratineren tot een sappig braadstuk. Kies een ovenschaal als je een gerecht wilt gratineren en meteen op tafel wilt zetten, zoals lasagne, aardappelgratin of een groenteschotel. Een braadslede kies je voor een braadstuk, kip of vis waarbij je het vrijkomende vocht wilt bewaren voor saus. De open, lage rand van een slede laat hete lucht rondom circuleren, zodat vlees mooi bruint. In de winkel merken we dat een slede vooral wordt gekozen voor het braden van een groter stuk vlees of gevogelte dat het vrijkomende braadvocht moet bewaren, terwijl een schaal juist het gratineren en meteen serveren voor zijn rekening neemt. Twijfel je, dan dekt een stevige ovenschaal de meeste doordeweekse gerechten. Bekijk het aanbod bij de ovenschalen.

Roestvrij staal of gietijzer in een braadslede: wat kies je?

Een braadslede van roestvrij staal is licht, roest niet en laat je het braadvocht makkelijk aanzetten tot jus op de kookplaat. Gietijzer houdt de warmte langer vast en verdeelt die gelijkmatig, maar is zwaarder en vraagt onderhoud tegen roest. Uit de praktijk weten we dat gietijzer het mooist warm wordt en dat het vrijkomende vocht met een zware deksel netjes in de slede blijft, terwijl een RVS slede met meerdere lagen materiaal een vergelijkbare warmtebuffer geeft en een stuk lichter blijft. Voor doordeweeks gebruik is een RVS slede praktisch, voor lang smoren is gietijzer in het voordeel. Zo weeg je gewicht en gemak tegen warmtebuffer af, per gerecht dat je het vaakst maakt. Vergelijk de modellen bij de RVS braadsledes.

Van gratin tot ovenschotel: welke schaal werkt het best?

Voor een knapperige gratin werkt een ondiepe, brede schaal het best, omdat het gerecht dan meer oppervlak heeft om te kleuren. Voor een sappige ovenschotel of stoofpot in de oven kies je juist een diepere schaal die vocht vasthoudt. Aardewerk en gietijzer geven een gelijkmatige, milde warmte, terwijl glas snel opwarmt en je het gerecht ziet garen. Wil je een slede of schaal met een greep de oven in schuiven, let dan op het handvat: met een roestvrijstalen knop maakt de temperatuur niet uit, terwijl een kunststof knop vaak tot ongeveer 160 graden gaat. Kies dus de diepte op je gerecht en het materiaal op hoe snel of rustig je wilt garen.