Braadsledes

Een braadslede is op zijn best bij grote stukken

Een braadslede komt het best tot zijn recht bij grote stukken: een kip of gebraad, een volledige lading ovengroente of een gerecht voor een gezelschap. De ruime bodem laat vocht verdampen en geeft een mooie korst, terwijl de hoge randen de jus opvangen. Net als een braadpan gebruik je een slede voor stoof- en braadwerk, niet voor de snelle hap. Voor kleine porties is een slede juist te ruim, omdat een dunne laag dan snel uitdroogt. Kies hem dus bij grotere hoeveelheden.

Roestvrij staal, email of gietijzer: welke braadslede kies je?

Kies roestvrij staal voor gemak, email voor een gladde laag die mooi op tafel staat, en gietijzer voor maximaal warmtebehoud. Roestvrij staal is licht, sterk en makkelijk schoon te maken. Geëmailleerd staal heeft een gladde laag die niet hoeft te worden ingevet en voor de thuiskok het minste onderhoud vraagt. Gietijzer wordt het mooist warm en houdt de warmte het langst vast, maar is zwaar en vraagt dat je hem langzaam voorverwarmt en nooit met koud water afblust. Wil je op het fornuis kunnen aanbraden en in de oven doorgaren, kijk dan ook naar ovenbestendige braadpannen.

Braadslede of ovenschaal: wat is het verschil?

Een braadslede is groter, dieper en steviger, met handvatten en vaak geschikt voor het fornuis, gericht op grote braadstukken en jus. Een ovenschaal is doorgaans compacter en bedoeld voor gerechten als lasagne, ovenschotels en gratins. Voor het dagelijkse ovengerecht volstaat een schaal; voor een gebraad of gevogelte is de slede handiger. Let bij oveninzet op de knop: met een roestvrijstalen knop kan de slede op elke temperatuur, bij kunststof is 160 graden vaak het maximum. Vergelijk gerust met de ovenbestendige pannen.