Tulbandvormen

Een tulbandvorm heeft een holle kern zodat de warmte ook door het midden van het beslag gaat en de dikke cake gelijkmatig gaart. Zonder die pijp zou het hart van een hoge cake rauw blijven terwijl de buitenkant al klaar is. De kern zorgt bovendien voor de herkenbare ringvorm. Zo bak je een stevige, hoge cake die overal even goed gegaard is.

Dat een tulband blijft plakken voorkom je door de vorm heel grondig in te vetten tot in alle groeven en de pijp in het midden. Gebruik zachte boter of bakspray en bestuif daarna licht met bloem, zodat er een dun laagje in het reliëf zit. In de fijne ribbels plakt beslag het snelst, dus wees daar extra zorgvuldig. Laat de cake kort afkoelen voor je hem omkeert.

Een tulband laat je ongeveer tien tot vijftien minuten in de vorm afkoelen voor je hem omkeert en lost. Direct na het bakken is de cake nog te kwetsbaar en breekt hij makkelijk. Wacht je te lang, dan koelt de cake vast aan de vorm. Keer de vorm na die korte rust om op een rooster en til hem voorzichtig op. De cake glijdt er dan heel uit.

De maat tulbandvorm kies je op het aantal personen, waarbij een vorm van rond de tweeentwintig centimeter geschikt is voor een gemiddelde cake. Voor een groter gezelschap neem je een bredere vorm met meer inhoud. Houd rekening met de hoge, holle vorm, want daar gaat meer beslag in dan je van de diameter zou verwachten. Vul de vorm tot ongeveer tweederde zodat het beslag ruimte houdt.

Een tulband hoef je niet te glazuren, want het reliëf van de vorm maakt de cake al sierlijk, maar een dun laagje glazuur of poedersuiker maakt het af. Een glazuur dat langs de ribbels naar beneden loopt, benadrukt het patroon mooi. Voor een simpele afwerking bestuif je alleen met poedersuiker. Andere cakemodellen vind je bij de cakevormen.