Tulband bakvormen

De middenbuis van een tulbandvorm laat de warmte ook door het hart van het baksel gaan. Daardoor gaart een grote, hoge cake gelijkmatig door tot in de kern, zonder dat het midden rauw blijft terwijl de buitenkant al gaar is. De buis vergroot bovendien het bakoppervlak, wat een egale bruining geeft. Zonder buis zou een dikke cake in het midden achterblijven.

Vet de tulbandvorm grondig in tot in elke groef en bestuif hem daarna met bloem of fijne broodkruim. Juist in de fijne ribbels blijft beslag makkelijk hangen, dus wees overal royaal. Gebruik gesmolten boter met een kwastje om overal bij te komen. Laat de tulband na het bakken een paar minuten rusten en keer hem dan om, zodat hij heel loskomt.

Ja, de meeste stevige cakebeslagen zijn geschikt voor een tulbandvorm, van botercake tot marmercake en rozijnentulband. Een stevig beslag houdt de geribbelde vorm het best vast. Erg luchtig of vloeibaar beslag kan de fijne ribbels minder scherp weergeven. Vul de vorm tot ongeveer tweederde, zodat het beslag ruimte heeft om te rijzen zonder over de rand te lopen.

Een tulband versier je het mooist met een simpele laag poedersuiker of een glazuur dat langs de ribbels naar beneden loopt. De geribbelde vorm komt zo optimaal tot zijn recht, want de suiker blijft op de ribbels liggen en accentueert het patroon. Een dunne chocoladeglazuur of een citroenglazuur werkt ook mooi. Houd de afwerking eenvoudig, want de vorm doet het meeste werk.

Een tulbandvorm van metaal met anti-aanbaklaag bakt een egale korst en laat de geribbelde cake makkelijker los. Aluminium en staal geleiden de warmte goed, wat belangrijk is voor een gelijkmatige bak bij een hoge vorm. Siliconen tulbandvormen zijn flexibel en lossen soepel, maar geven een minder knapperige korst. Het volledige aanbod vind je bij de tulbandvormen.