Demeyere Specialties Asperge/Pastapan - 16 cm
EH Aspergepan - 16 cm
Meer over
Aspergepannen
Aspergepannen laten asperges rechtop garen
Aspergepannen zijn smal en hoog gebouwd, zodat de asperges rechtop staan en de kwetsbare kopjes beschermd blijven. Onder in de smalle pan koken de vezelige stelen in het water gaar, terwijl de punten in de stoom net iets zachter blijven. Leg je asperges plat in een gewone pan, dan zijn de kopjes gaar voordat de onderkant beet heeft, of andersom. De langwerpige vorm lost dat hoogteverschil precies op.
Roestvrij staal of aluminium: wat kies je?
Roestvrij staal is de veiligste keuze voor een aspergepan. Het is bestand tegen het licht zure kookvocht van asperges, laat zich makkelijk afwassen en houdt jarenlang zijn vorm. Denk er wel aan dat je roestvrij staal echt de tijd geeft om op te warmen; op de juiste temperatuur bakt het niet aan. Bekijk daarvoor de bredere selectie roestvrijstalen pannen. Aluminium warmt sneller op maar is gevoeliger voor krassen en verkleuring bij frequent gebruik, dus kies staal als je de pan vaak inzet.
Hoeveel asperges passen erin?
Een standaard aspergepan is berekend op ongeveer één tot anderhalf bosje tegelijk, genoeg voor twee tot vier personen. Kook je vaker voor een groter gezelschap, kies dan een ruimer model of gebruik de pan in twee ronden. Te veel stelen tegelijk laten het water afkoelen en garen dan ongelijk. Warm de pan bovendien geleidelijk op, want te snel en te heet verhitten is voor elke pan de snelste manier om de levensduur te verkorten.
Wat je altijd al had willen weten
Veelgestelde vragen over aspergepannen
Hoe werkt een aspergepan?
Een aspergepan laat de stelen rechtop in kokend water staan terwijl de kopjes er net bovenuit komen. De onderkant kookt gaar in het vocht, de tere punten stomen zachtjes mee. Daardoor krijg je stevige asperges met malse toppen in plaats van slappe, uit elkaar vallende kopjes. Het meegeleverde mandje tilt de hele portie in één keer uit het water.
Welke materialen zijn het beste?
Roestvrij staal komt er als beste uit. Het verdraagt het licht zure kookwater van asperges zonder aan te tasten, is snel schoon en vervormt niet na jaren gebruik. Aluminium warmt vlotter op, maar krast eerder en verkleurt sneller, wat de levensduur beperkt. Voor frequent gebruik in het aspergeseizoen is roestvrij staal daarom de meest zorgeloze keuze.
Waar moet ik op letten bij aankoop?
Let vooral op de hoogte en de bodem. De pan moet lang genoeg zijn zodat de stelen rechtop passen met de kopjes vrij van het water. Een uitneembaar mandje is bijna onmisbaar om de asperges heel uit de pan te halen. Kook je op een magneetplaat, controleer dan of de bodem magnetisch en vlak is voor goed contact.
Kan ik de pan voor andere groenten gebruiken?
Ja, de hoge smalle vorm werkt ook voor ander lang, tenger snijgoed. Prei, jonge worteltjes, sperziebonen of maïskolven laten zich er prima in blancheren of stomen dankzij het inzetmandje. Wie groente vaker gestoomd bereidt, vindt bij de stoompannen een ruimer alternatief. Voor asperges blijft deze pan het handigst.
Zijn aspergepannen geschikt voor inductie?
Niet elke aspergepan werkt op inductie; dat hangt af van de bodem. Alleen een vlakke, magnetische onderkant maakt contact met de kookzone. Twijfel je bij een oudere pan, houd er dan een magneet tegenaan: blijft die plakken, dan is de pan geschikt. Anders vind je bij de inductiepannen modellen met een gegarandeerd passende bodem.
Over Woerdman
Drie generaties kookpassie
- Opgericht in 1947
- Gratis bezorging boven de €50,-
- 4.8/5 sterren, uitstekend beoordeeld
- Doorgaans binnen 2 werkdagen geleverd
- Advies nodig? We helpen je graag →
