Messenslijpers

De beste messenslijper voor thuis is wat ons betreft de Horl. Het slijpsysteem is zo eenvoudig dat iedereen zijn mes onder een vaste hoek scherp krijgt, en de slijper werkt op alle soorten messen. Daarom noemen wij de Horl de nummer een voor thuisgebruik. Kom hem gerust in de winkel proberen om te voelen hoe het slijpen werkt.

Elektrische messenslijpers verkopen wij bewust niet. Ze halen vaak te veel staal weg en geven weinig controle over de slijphoek, waardoor een mes onnodig snel slijt. Wij adviseren voor thuis liever een handmatige slijper zoals de Horl, die je meer gevoel en controle geeft. Voor een lastige slijphoek breng je een mes beter naar een professional.

Met een messenslijper slijp je bij dagelijks thuisgebruik ongeveer elke een tot twee maanden. Laat je je messen liever door een professional doen, dan is een keer per jaar een goede richtlijn. Slijp niet vaker dan nodig, want elke slijpbeurt haalt wat staal weg. Een aanzetstaal tussendoor houdt de snede langer op peil.

Professioneel laten slijpen is verstandig als je niet zeker bent van de slijphoek, als een mes echt bot is, of als het in een bijzondere hoek geslepen is. Ook een gekarteld broodmes laat je altijd professioneel slijpen, dat kun je nooit zelf. Ben je onzeker, breng het mes dan liever weg dan het te beschadigen.

Een goede messenslijper zoals de Horl werkt op vrijwel alle gladde messen, van koksmes tot santoku en steakmes. Voor gekartelde messen ligt dat anders: een kartelrand kun je niet met een gewone slijper bijwerken. Japanse messen met een fijne slijphoek slijp je liefst op een steen of laat je door een kenner doen.