Een koksmes dat stomper wordt dan je zou willen, herken je meteen: het glijdt niet meer soepel door een tomaat, en je moet harder drukken dan nodig. De HORL 3 Eiken lost dat op met twee vaste slijphoeken. Bij 20 graden krijgt een stevig mes zoals een koksmes een lange, robuuste scherpte terug. Fijnere lemmeten van koolstof- of damaststaal slijp je op 15 graden, voor een precieze snede zonder de rand te verzwakken. Zo kies je per mes de hoek die past, in plaats van een universele instelling die voor geen enkel mes echt optimaal is.

Twee schijven, één systeem
Dankzij het Quick Lock systeem wissel je moeiteloos tussen de voorgemonteerde diamantschijf, met blokdiamanten die tot 80% meer staal verwijderen dan de HORL 2, en de keramische schijf die bramen wegneemt en de snede verfijnt. De groeven in beide schijven voeren slijpstof direct af. Tijdens het slijpen houdt de Grip Pad, met 70% meer grip dan de vorige generatie, het mes stevig op zijn plek, geholpen door sterke magneten.

De behuizing is van gedroogd eikenhout: licht van kleur, met een fijne, rustige nerftekening die goed past op een aanrecht waar veel licht valt. Elk exemplaar wordt met zorg gemaakt en handmatig gecontroleerd in het Zwarte Woud, waardoor de houtnerf van slijper tot slijper net iets anders is.