Cakevormen

Voor een klassieke cake kies je een langwerpig cakeblik, want dat geeft de bekende plakvorm die je makkelijk snijdt. Een blik van rond 28 centimeter past bij de meeste cakerecepten. Wil je een decoratieve cake, dan kies je een ronde vorm of een tulbandvorm met een sierlijk model. Het blik is de veelzijdigste basisvorm voor dagelijks cakebakken.

Een cakevorm met een buis in het midden, zoals een tulbandvorm, laat de warmte ook door het hart van de cake gaan. Daardoor gaart een grote, hoge cake gelijkmatig door zonder rauwe kern. De buis vergroot het bakoppervlak en geeft een egale bruining. Voor een dikke, rijke cake is een vorm met buis daarom handiger dan een dicht blik.

Vet de cakevorm royaal in met boter en bestuif hem met bloem, of bekleed de bodem en wanden met bakpapier. Bij een tulband of geribbelde vorm werk je grondig tot in de groeven, want daar plakt beslag makkelijk. Een vorm met anti-aanbaklaag laat makkelijker los. Laat de cake een paar minuten afkoelen voor je hem lost, zodat hij steviger is.

Aluminium is volgens onze medewerkers het beste materiaal voor een cakevorm, want het geleidt de warmte het gelijkmatigst en helpt de cake mooi te rijzen. Staal geleidt ook snel en is robuuster, terwijl siliconen soepel lost maar een minder gebruinde korst geeft. Voor een luchtige cake met een egale bruining pak je dus het liefst een aluminium vorm, eventueel met anti-aanbaklaag.

Ja, in een langwerpig cakeblik bak je ook prima busbrood, want de rechte wanden geven het deeg steun. De plakvorm van een cakeblik lijkt op die van een broodvorm. Voor zwaar of nat brooddeeg is een echte broodvorm steviger. Wil je een strakke, rechthoekige cake of plaatcake, kijk dan bij de rechthoekige bakvormen voor het juiste model.