Bakvormen rechthoek

Een rechthoekige bakvorm gebruik je voor plaatcake, tray bakes, brownies voor een grote groep en baksels die je in repen snijdt. De lange, smalle vorm verdeelt het beslag dun en breed, waardoor het snel en gelijkmatig bakt. Ook cakerepen en sommige broden bak je hierin. Voor een klassieke ronde taart of een compact vierkant baksel kies je liever een andere vorm die daar beter bij past.

Een plaatcake bakt sneller omdat het beslag in een rechthoekige vorm dun en breed ligt in plaats van hoog en compact. Hitte dringt sneller tot in het midden door, dus de baktijd is korter dan bij een diepe ronde cake. Houd je baksel wel goed in de gaten, want een dunne laag droogt ook sneller uit. Controleer met een prikker of de cake gaar is.

Uit een rechthoekige vorm haal je veel gelijke porties, wat de vorm geliefd maakt voor feestjes en verjaardagen op werk of school. Een standaard tray-bakevorm levert al gauw twintig tot dertig stukjes op, afhankelijk van hoe groot je snijdt. Snijd eerst in de lengte gelijke banen en daarna in de breedte, dan krijg je nette, even grote repen of blokjes zonder restjes.

Plakken voorkom je door de rechthoekige vorm goed voor te bereiden. Bekleed de bodem en de lange zijkanten met bakpapier dat uitsteekt, zodat je de hele cake er na het afkoelen aan uit tilt. Vet metalen vormen daarnaast licht in. Een vorm met anti-aanbaklaag of van siliconen lost makkelijker, maar bakpapier blijft de veiligste manier om een plaatcake heel te houden.

De maat van een rechthoekige bakvorm kies je op het aantal mensen en de dikte die je wilt. Een langere vorm geeft meer, dunnere stukken, een kortere en diepere vorm minder maar steviger porties. Voor een tray bake voor een grote groep pak je een ruime maat, voor een cakebrood een smallere. Houd de maat uit je recept aan, want die bepaalt de laagdikte en daarmee de baktijd.