Aardewerken ovenschalen

Was aardewerk bij voorkeur met de hand in warm water en laat aangebakken resten eerst weken. Gebruik een zachte spons en vermijd agressieve schuurmiddelen, die de glazuurlaag kunnen aantasten. Droog de schaal goed voordat je hem opbergt, want vocht kan in poreus materiaal trekken. Behandel je de schaal voorzichtig, dan behoudt hij zijn kleur en gaat hij vele jaren mee.

Aardewerk kies je vanwege de zachte, gelijkmatige warmteverdeling en het vermogen om hitte lang vast te houden. Gerechten garen rustig door en blijven na de oven warm op tafel. Daarnaast heeft aardewerk een warme, ambachtelijke uitstraling waardoor je de schaal zo kunt opdienen. Wie een langer, smaller model voor stoofschotels zoekt, kijkt naar de diepe rechthoekige ovenschalen.

Ja, aardewerken ovenschalen zijn er in diverse vormen. Rechthoekige en ovale modellen zijn geliefd voor lasagne en stoofschotels, ronde schalen werken goed voor taarten en gratins, en er zijn ook vierkante ovenschalen die de ovenruimte optimaal benutten. De vorm bepaalt vooral hoeveel porties erin passen en hoe je het gerecht op tafel presenteert.

Veel aardewerken schalen mogen in de magnetron, mits ze geen metalen decoratie of glansrandje hebben. Onbewerkt, geglazuurd aardewerk zonder metaal werkt doorgaans prima om een portie op te warmen. Controleer de aanduiding van de fabrikant voor de zekerheid. Warm gerechten geleidelijk op, want een koude schaal die te snel opwarmt loopt meer risico op scheuren.

Een deksel houdt vocht en warmte binnen, waardoor stoofschotels sappig blijven en smaken zich beter mengen. Bij langzaam garende gerechten voorkomt het dat de bovenkant uitdroogt voordat de kern gaar is. Ook fijn voor het bewaren van restjes na de maaltijd. Let er wel op dat het deksel ovenbestendig is als je het tijdens het garen wilt gebruiken.

Gebruik altijd droge, dikke ovenwanten of pannenlappen, want aardewerk wordt door en door heet en houdt die warmte lang vast. Pak de schaal met beide handen aan de randen en zet hem op een hittebestendige onderzetter of houten plank, nooit op een koud of nat oppervlak. Zo voorkom je zowel brandwonden als een temperatuurschok die het aardewerk kan doen barsten.