Deze ronde ravioli-uitsteker van Eppicotispai onderscheidt zich door zijn formaat van 2,4 cm, de kleinste in de hele reeks. Rol het pastadeeg uit met de hand of met de pastamachine en steek in één beweging een piepklein rond ravioli-vormpje uit dit hoogwaardige aluminium, met een houten handvat dat prettig in de hand ligt.

Deze maat gebruik je voor de fijnste amuse-ravioli's, bijvoorbeeld gevuld met een beetje truffelroom, of als garnering boven op een bouillon of soep. Juist omdat de ravioli zo klein blijft, val je op met een verrassend detail op het bord zonder dat de vulling de show overneemt. Voor een amuseplankje met meerdere smaken is dit de maat waarmee gasten in één hap de volledige smaak proeven, precies zoals het bedoeld is bij een amuse.

Handwas is de enige optie: het aluminium mag niet in de vaatwasser. Met een korte spoelbeurt en een droge doek is de uitsteker weer klaar voor de volgende ronde piepkleine ravioli, en dankzij het stevige handvat blijft hij ook na jaren gebruik prettig vasthouden.