RVS steelpannen

Let vooral op de bodem: een dikke sandwichbodem met kern verdeelt de warmte gelijkmatig en trekt niet krom. Controleer of de steel stevig vastzit en koel blijft, en of de pan inductiegeschikt is als je die kookplaat hebt. De maat kies je op je porties. Modellen speciaal voor die kookplaat staan bij de steelpannen voor inductie.

Ja, roestvrij staal mag zonder bezwaar in de vaatwasser. Het materiaal verkleurt niet en verdraagt vaatwasmiddel goed. Kalkaanslag of regenboogverkleuring poets je zo weg met wat azijn. Ingebrande resten week je eerst los in warm water. Alleen bij een houten of kunststof steeldeel loont het om met de hand te wassen, om dat onderdeel te sparen.

Een roestvrijstalen steelpan gaat jarenlang mee zonder slijtende laag, verdraagt hoog vuur en de oven, en is bestand tegen aanbraden en inkoken. Het materiaal neemt geen smaak op en is hygiënisch schoon te maken. Zo krijg je een pan die zowel een saus als een aanzet voor een fond aankan. De keerzijde is dat je iets meer vet gebruikt om aanhechten te voorkomen.

Roestvrij staal is onderhoudsarm. Was de pan na gebruik met warm sop en droog hem af om kalkstrepen te voorkomen. Aangekoekte resten week je los of poets je met een niet-krassende spons. Regenboogglans of witte kalkvlekken verdwijnen met wat azijn of citroensap. Vermijd het schoonmaken van een gloeiend hete pan onder koud water, want die schok kan de bodem vervormen.

Kies de maat op basis van wat je meestal bereidt. Voor een enkele saus of melk volstaat 14 tot 16 cm, terwijl 18 cm ruimte biedt voor twee tot drie personen. Maak je grotere hoeveelheden, dan schakel je door naar een kookpan. Het complete maataanbod in staal en andere materialen staat bij de steelpannen.