Cupcake bakvormen

Een cupcakevorm en een muffinvorm zijn vaak dezelfde vorm met ronde holtes, het verschil zit in het baksel. Cupcakes zijn kleiner en luchtiger en werk je af met botercrème, muffins zijn groter en steviger. Veel vormen zijn voor allebei geschikt. Wil je apart klein bakwerk, kijk dan bij de muffinvormen voor de dieper holtes.

Een standaard cupcakevorm heeft meestal zes of twaalf holtes, zodat je in een keer een halve of hele batch bakt. Voor een feest of traktatie is een vorm met twaalf holtes praktisch, want dan heb je in twee ovenbeurten een grote hoeveelheid. Vul alleen de holtes die je gebruikt en zet de vorm gelijkmatig in de oven.

Ja, papieren of siliconen vormpjes in de holtes maken lossen makkelijk en geven cupcakes een nette rand. Je zet de cupcakevormpjes in de holtes en schept het beslag erin. Zo hoef je de vorm niet in te vetten en houd je hem schoon. Zonder papiertje vet je de holtes in, anders plakken de cupcakes aan het metaal.

Vul de holtes van een cupcakevorm tot ongeveer tweederde, zodat de cupcakes ruimte hebben om te rijzen zonder over de rand te lopen. Te vol geeft platte, uitgelopen bovenkanten, te weinig geeft lage cupcakes. Gebruik een ijsschep of twee lepels voor gelijke hoeveelheden, zodat alle cupcakes even hoog worden en tegelijk gaar zijn.

Een metalen cupcakevorm met anti-aanbaklaag bakt een egale, lichtbruine bodem en laat cupcakes makkelijk los. Metaal geleidt de warmte snel, wat een gelijkmatig resultaat geeft. Een siliconen cupcakevorm is flexibel en lost soepel, maar geeft een minder gebruinde onderkant. Voor een uniforme batch met nette bodems is metaal met anti-aanbaklaag de veilige keuze.