Rode pannen

Dat hangt af van het materiaal onder de kleur, niet van de tint. Een rode geëmailleerde gietijzeren pan is ideaal voor stoofschotels en langzaam gegaarde gerechten dankzij de warmteopslag. Een rode pan met anti-aanbaklaag past beter bij bakken en roerbakken met weinig vet. Kies dus op wat je vaak kookt. Voor bakwerk zijn ook de koekenpannen in kleur beschikbaar.

Rode pannen met een emaillelaag zijn doorgaans duurzaam, want het email beschermt de metalen kern tegen roest en gaat bij goede zorg jaren mee. De levensduur hangt vooral af van de kern eronder: gietijzer is vrijwel onverwoestbaar. Vermijd stoten die de emaille kunnen laten afsplinteren en gebruik zacht gerei, dan blijft zowel de pan als de kleur lang gaaf.

Vaak wel, mits de bodem magnetisch is. Rode geëmailleerde gietijzeren pannen werken uitstekend op inductie omdat gietijzer van nature magnetisch is. Bij een rode pan met aluminium kern is een magnetische onderplaat nodig. Houd een magneet tegen de bodem om het te controleren. De kleur zelf heeft geen invloed op de inductiegeschiktheid.

Was rode pannen met de hand in warm water met een zachte spons; vermijd staalwol en agressieve schuurmiddelen die de emaille of lak kunnen beschadigen. Laat aangekoekte resten eerst los weken in plaats van hard te schrobben. Droog de pan goed af en berg hem droog op. Zo blijft de rode buitenkant egaal en houdt het email zijn beschermende werking.

Ja, er zijn rode pannen met een roestvrijstalen binnenkant of een stalen kern onder een gekleurde buitenzijde. Roestvrij staal neemt geen smaken over, verdraagt hoge hitte en is goed te reinigen. Zo combineer je het uiterlijk van een rode pan met de veelzijdigheid van staal. Controleer wel of de bodem magnetisch is als je op inductie kookt.