Er zijn gerechten die je pas echt begrijpt als je ze op de juiste manier maakt. Gegrilde groenten horen daarbij. Op een gewone koekenpan worden ze zacht en slapjes. Op een gietijzeren grillpan krijgen ze die mooie streepjes, een lichte rooksmaak en een bite die het gerecht compleet maakt. Dit recept is voor vier personen en binnen twintig minuten op tafel.
Wat heb je nodig
Twee courgettes in plakken, twee paprika's in repen, een aubergine in schijven, 250 gram halloumi in dikke plakken, olijfolie, zeezout, zwarte peper en vers basilicum. Voor erbij: goede broodjes of couscous.
Zo maak je het
Verwarm de grillpan op hoog vuur tot hij echt heet is. Dat duurt bij een gietijzeren pan iets langer dan je denkt, maar het maakt het verschil. Bestrijk de groenten en de halloumi licht met olijfolie en leg ze pas op de pan als je hem echt goed voelt branden. Grill de courgette en paprika twee à drie minuten per kant. De aubergine heeft iets langer nodig, zo'n vier minuten. De halloumi gaat als laatste: twee minuten per kant tot hij mooi goudbruin is.
Leg alles op een grote schaal, strooi er grof zeezout over en scheur het basilicum erover. Meer is het niet.
Onze tip
Een gietijzeren grillpan geeft de beste grillstrepen en de meeste smaak, omdat het materiaal enorm veel hitte vasthoudt. Gebruik je een lichtere pan, dan koelt hij te snel af zodra je de groenten erop legt. Wil je weten welke grillpan het best bij jouw fornuis past? Kom langs in onze winkel in Gouda of Alphen aan den Rijn. We helpen je graag verder. Heb je liever een kleuraccent in de keuken? Dezelfde grillpan is er ook in kersenrood.
