Barbecue

Voor de meeste bbq's volstaan een paar basisaccessoires. Een grillborstel houdt je rooster vrij van aanbaksel, een lange tang voorkomt dat je te dicht bij de hitte komt, en een vleesthermometer laat zien of vlees gaar is zonder het open te snijden. Grill je vaak vis of ribbetjes, dan is een visrek of spare rib rek een handige aanvulling die voorkomt dat kwetsbaar eten uit elkaar valt bij het keren.

Een cederhouten plank week je minimaal een uur in koud water voordat je 'm op de barbecue legt, het liefst twee uur voor het beste resultaat. Zo trekt het hout genoeg vocht aan om tijdens het grillen niet te verbranden, maar wel te gaan roken. Leg de natte plank op het hete rooster en wacht tot hij begint te roken, dan pas leg je het eten erop.

Een cederhouten plank gebruik je meerdere keren, zolang hij zijn vorm houdt en niet is doorgebrand. Schraap na gebruik de restjes eraf, spoel de plank af en laat 'm goed drogen voor de volgende keer. Zodra de plank scheurt, sterk verkleurt of te dun wordt, vervang je 'm voor een nieuwe, anders valt hij tijdens het grillen uit elkaar.

Voor een geëmailleerd rooster kies je een borstel met kunststof haren, die krast niet. Bij hardnekkig vuil op gietijzer of roestvrijstaal helpt een messing borstel beter dan kunststof. Gebruik nooit een stalen borstel: die is te hard, beschadigt het oppervlak en kan losse metalen haartjes achterlaten die in je eten terechtkomen.

Een spare rib rek houdt meerdere ribbenrekken rechtop, zodat ze allemaal gelijkmatig gaar worden en minder ruimte innemen op je rooster. Zonder rek liggen ribbetjes plat en heb je al snel te weinig grillruimte voor een groter stuk vlees. Het rek is zowel op de barbecue als in de oven te gebruiken, dus je zet 'm het hele jaar door in.