PFAS-vrije braadpannen

Een braadpan pfas vrij bevat geen fluorcoating

Een braadpan pfas vrij bevat geen coating met poly- en perfluoralkylstoffen. Dat lukt met onbewerkt gietijzer, roestvrij staal of email, of met een keramische laag op minerale basis. Zulke pannen laten bij hoge hitte geen pfas los, ook niet op hoog vuur. De afweging is dat onbewerkt materiaal wat meer vet en techniek vraagt. Voor de thuiskok is geëmailleerd gietijzer vaak de fijnste keuze, omdat je die niet vettig hoeft te houden en dus makkelijk in onderhoud is. Voor de emaille variant kijk je bij de emaille braadpannen.

Coating of onbewerkt materiaal: hoe herken je pfas-vrij?

Een pan zonder pfas herken je aan de materiaalopgave: onbewerkt gietijzer, roestvrij staal en email zijn van nature pfas-vrij, en gecoate pannen dragen vaak het label pfas-vrij of keramisch. Ontbreekt die aanduiding en gaat het om een klassieke anti-aanbaklaag, dan is pfas waarschijnlijk. Voor een gezin van vier grijpen de meeste klanten naar 24 cm, en gebruik je de pan vooral voor stoofgerechten dan is 26 of 28 cm prettiger. Vraag in onze winkels gerust om uitleg bij twijfel, dan kijken we samen naar de materialen en de maat.

Bak je zonder plakken in een pan zonder coating?

Ja, mits je de pan goed voorverwarmt en genoeg vet gebruikt. Onbewerkt gietijzer bouwt bij gebruik een natuurlijke bakhuid op die steeds beter loslaat, en roestvrij staal geeft mooie aanbaksels voor een jus. Verwarm gietijzer altijd langzaam voor, voeg pas na een paar minuten vet toe en giet er nooit koud maar altijd lauw water bij. Voeg ingrediënten pas toe als de pan echt heet is. Een keramische coating helpt de eerste tijd extra, maar verliest die werking geleidelijk.