Granieten vijzels

Een granieten vijzel is zwaar, hard en ruw, waardoor hij harde specerijen tot fijn poeder maalt en stabiel blijft staan tijdens het stampen. Het natuursteen neemt geen geuren of smaken op en slijt nauwelijks. Voor peperkorrels, komijn, noten en stevige pasta's is graniet daarom een uitstekende keuze.

Ja, een graniet vijzel is bewust zwaar, en dat is juist het voordeel. Het gewicht houdt de vijzel stabiel op het aanrecht terwijl je met kracht stampt, zodat hij niet wegschuift. Het nadeel is dat hij minder makkelijk te verplaatsen of op te bergen is dan een lichte houten of keramieken vijzel.

Ja, vermaal bij een nieuwe granieten vijzel eerst wat ongekookte rijst of een lepel grof zout en gooi dat daarna weg. Zo verwijder je het fijne steengruis dat na het bewerken nog los kan zitten in het ruwe oppervlak. Herhaal dit een paar keer tot het gruis verdwenen is, daarna is de vijzel klaar voor gebruik met kruiden.

Een granieten vijzel maalt specerijen grof tot fijn, maar werkt heel anders dan een molen, die droge korrels egaal en snel vermaalt in gelijke stukjes. Voor peper en zout aan tafel is een molen daarom praktischer, netter en sneller in gebruik. Bekijk daarvoor de pepermolens met instelbaar maalwerk in verschillende maten.

In een granieten vijzel maal je vrijwel alles, van peperkorrels, komijn en koriander tot noten, knoflook en gedroogde chilipepers tot poeder. Ook verse kruiden en pijnboompitten voor een pesto verwerk je erin. Voor peper en zout aan tafel zijn losse peper- en zoutmolens praktischer, en voor gedroogde kruiden kijk je apart in het assortiment.