Quichevormen

Een quichevorm is ondiep en heeft een geribbelde rand, gericht op een hartige taart met deegbodem. De lage vorm geeft een brede bodem en een dunne laag vulling, precies goed voor een quiche. Een gewone taartvorm is vaak dieper en gladder. De ribbelrand van een quichevorm geeft bovendien de decoratieve golf die kenmerkend is voor een klassieke quiche.

Je bakt een quichebodem blind zodat hij knapperig blijft onder de vochtige eiervulling. Bekleed de rauwe deegbodem met bakpapier en vul hem met blindbakbonen of rijst, en bak hem tien tot vijftien minuten voor. Zo gaart het deeg alvast zonder dat het opbolt. Daarna schep je de vulling erin en bak je de quiche af. Zonder blindbakken wordt de bodem al snel zompig.

Een quichevorm van rond 28 centimeter is een gangbare maat voor een quiche voor vier tot zes personen. Voor een kleiner gezelschap kies je een vorm van 24 centimeter, voor een grote groep een grotere maat of losse mini-quichevormpjes. De maat bepaalt hoeveel deeg en vulling je nodig hebt. Houd de maat uit je recept aan, zodat de verhouding tussen bodem en vulling klopt.

Ja, vet een metalen quichevorm licht in, zeker in de geribbelde rand, zodat de deegkorst schoon lost. In de groeven van de rand plakt deeg makkelijk, dus wees daar grondig. Een vorm met anti-aanbaklaag of een losse bodem maakt lossen eenvoudiger. Laat de quiche na het bakken even rusten voordat je hem uit de vorm haalt, want warm deeg is brozer en breekt sneller.

Ja, in een quichevorm bak je ook prima zoete taarten met een deegbodem, zoals een vlaai of een vruchtentaart met bakvaste vulling. De geribbelde rand geeft ook zoet gebak een mooie afwerking. Voor een taart die je heel van de bodem wilt tillen is een losse bodem handig. Wil je diepere vormen voor hoge taarten, kijk dan bij de taartvormen.