Quicheschalen

Een quicheschaal is een stevige, ondiepe schaal waarin je bakt en serveert, een quichevorm heeft vaak een losse bodem om de taart uit te tillen. In een schaal blijft de quiche zitten en zet je hem direct op tafel. Een vorm met losse bodem duw je omhoog zodat de taart los op een bord komt. De schaal draait om presenteren, de vorm om lossen.

Quicheschalen zijn vaak van aardewerk, keramiek of ovenvast glas, materialen die de warmte gelijkmatig vasthouden. Daardoor gaart de vulling egaal en blijft de quiche langer warm op tafel. Deze materialen zijn bovendien mooi om in te serveren. Een schaal van keramiek of aardewerk is zwaarder dan een metalen vorm, maar geeft een gelijkmatige, zachte bak.

De bodem blijft knapperig in een quicheschaal als je hem eerst blind bakt voor je de vulling toevoegt. Aardewerk en keramiek geleiden de warmte iets trager dan metaal, dus voorbakken helpt de bodem stevig te worden. Bekleed het deeg met bakpapier en blindbakvulling en bak het voor tot het droog aanvoelt. Voeg daarna pas het vochtige eiermengsel toe.

De meeste quicheschalen van keramiek of ovenvast glas mogen in de vaatwasser, want die materialen zijn goed bestand tegen water en zeep. Controleer het label, want sommige geglazuurde aardewerken schalen kun je beter met de hand wassen om het glazuur te sparen. Laat een hete schaal eerst afkoelen voor je hem afspoelt, zodat het materiaal niet schrikt.

Een quicheschaal gebruik je naast quiche ook voor hartige ovenschotels, gratins en zoete kruimeltaarten. De ondiepe, stevige schaal is geschikt voor elk gerecht dat je in de oven bakt en warm serveert. Doordat je in dezelfde schaal opdient, scheelt het afwas en houd je het gerecht langer warm. Voor meer ovenvormen en schalen kijk je verder in ons aanbod bakvormen.