Bakingrediënten

Bakingrediënten zijn de eetbare basis en afwerking voor je baksels: bloem, suiker en bakpoeder, maar ook fondant, marsepein, chocolade en kleurstoffen. Onder bakingrediënten vind je alles om een recept compleet te maken, van de basisproducten tot decoratie voor de bovenkant. Je kiest je ingrediënten op wat je bakt, want een cake vraagt andere producten dan een versierde taart of een batch macarons. In onze kookwinkels zien we dat veel bakkers met een vaste voorraad basis werken en die per recept aanvullen met kleur, smaak en decoratie. Begin bij de basis, kijk wat je recept nog nodig heeft en vul gericht aan. Zo sta je nooit halverwege een recept zonder iets belangrijks.

Bakmixen

Basis bakingrediënten

Chocolade

Fondant

Kleurstoffen

Marsepein

FunCakes Smaakpasta Aardbei - 120 gram op witte achtergrond

Smaakpasta's

Suikerdecoraties

Toppings & vullingen

Meer over
Bakingrediënten

Waar moet je op letten bij het kopen van bakingrediënten?

Let bij bakingrediënten vooral op houdbaarheid, hoeveelheid en of het product bij je recept past. Droge basis zoals bloem en suiker koop je gerust in voorraad, want die gaan lang mee, maar verse of gekleurde producten koop je in de maat die je echt gebruikt. Fondant en marsepein drogen uit als een pak lang open ligt, dus kleine verpakkingen zijn handig als je maar af en toe een taart maakt. Kijk ook naar de vorm van het product: kleurstof in gel kleurt sterker dan vloeibaar en verandert de structuur van je beslag minder. In onze winkels adviseren we om de basis op voorraad te houden en decoratie per project te kopen, zodat je niets weggooit.

Wat is het verschil tussen fondant en marsepein?

Fondant en marsepein zien er allebei uit als een rolbare suikerpasta, maar ze smaken en werken anders. Fondant is een zoete suikerpasta die je dun uitrolt om een taart strak mee te bekleden; hij heeft een neutrale, zoete smaak en een glad eindresultaat. Marsepein is gemaakt van amandelen en suiker, smaakt naar amandel en is iets steviger, waardoor je er goed figuurtjes van boetseert. Voor een gladde taartlaag kies je meestal fondant, voor smaak en modelleerwerk marsepein. Veel bakkers gebruiken allebei: marsepein als eerste laag voor de smaak, fondant eroverheen voor het strakke oppervlak.

Wat je altijd al had willen weten

Veelgestelde vragen over bakingrediënten

Wat zijn bakingrediënten?

Bakingrediënten zijn alle eetbare producten die je in of op een baksel verwerkt. Dat begint bij bloem, suiker, boter en bakpoeder en loopt door tot fondant, chocolade, smaakstoffen en kleurstoffen. De basis bepaalt hoe je baksel rijst en smaakt, de decoratie bepaalt hoe het eruitziet. Samen maken ze een recept af.

Welke bakingrediënten heb je altijd in huis nodig?

Bloem, suiker, eieren, boter en bakpoeder heb je voor bijna elk baksel nodig, dus die zijn handig om standaard in huis te hebben. Daarmee bak je een cake of koekjes zonder eerst te winkelen. Heb je weinig tijd, dan zijn bakmixen een makkelijk alternatief waarbij je alleen nog vocht en ei toevoegt.

Hoe lang zijn bakingrediënten houdbaar?

Droge bakingrediënten zoals bloem, suiker en bakpoeder blijven maanden tot jaren goed, mits je ze droog en afgesloten bewaart. Bakpoeder verliest na verloop van tijd zijn kracht, dus vervang het als je baksel niet meer rijst. Fondant en marsepein blijven luchtdicht verpakt lang zacht en chocolade bewaar je koel en donker.

Wat is het verschil tussen kleurstof en smaakstof?

Kleurstof geeft je baksel een kleur, smaakstof geeft het een smaak. Eetbare kleurstoffen zijn er in gel, poeder en vloeibaar en kleuren botercrème, fondant of beslag. Smaakstoffen en pasta's zoals vanille, citroen of hazelnoot voeg je in kleine hoeveelheden toe aan beslag of vulling. Je gebruikt ze vaak samen om een taart af te maken.

Zijn bakmixen net zo lekker als zelf bakken?

Bakmixen geven een betrouwbaar resultaat en schelen tijd, terwijl zelf wegen je meer controle geeft over smaak en structuur. Voor een snelle cake of brownie is een mix prima, zeker met een eigen toevoeging als een handvol chocolade of noten. Wil je echt met recepten spelen, dan werk je liever met losse ingrediënten.

Over Woerdman