Mini bakvormen

Mini bakvormen gebruik je voor petitfours, mini-cakes, kleine taartjes en portiegebak. De kleine vormpjes geven individuele baksels die je zonder snijden uitdeelt, ideaal voor een high tea, buffet of feest. Ook mini-cheesecakes en hartige hapjes bak je erin. Voor een gedeelde taart die je zelf aansnijdt, kies je juist een grote vorm.

Voor mini bakvormen gebruik je hetzelfde beslag als voor een grote vorm, maar je verdeelt het over de kleine holtes en verkort de baktijd. Kleine baksels garen sneller, dus controleer na de helft van de normale tijd met een prikker. Vul de vormpjes tot ongeveer tweederde, zodat het beslag ruimte heeft om te rijzen zonder over te lopen.

Ja, mini baksels garen aanzienlijk sneller dan een grote cake of taart omdat de warmte de kleine kern snel bereikt. Waar een grote cake vaak drie kwartier nodig heeft, is een mini-cakeje soms na een kwartier al klaar. Houd de oven goed in de gaten en test met een prikker, want klein baksel droogt ook sneller uit als je te lang wacht.

Metalen mini vormen vet je in en bestuif je licht met bloem, zodat de kleine baksels schoon lossen. In de fijne hoekjes van een gevormd vormpje plakt beslag makkelijk, dus wees grondig. Siliconen mini vormen laten van zichzelf al goed los en hoef je meestal niet in te vetten. Laat de baksels kort afkoelen voor je ze uit de vorm haalt.

Voor een high tea kies je een set mini vormpjes waarmee je meerdere hapjes tegelijk bakt, zoals mini-cakes, financiers of kleine taartjes. Zo zet je een gevarieerd bord neer met individuele lekkernijen. Wil je ook kleine, langwerpige cakejes met een ribbelrand, dan zijn madeleinevormen een mooie aanvulling voor bij de thee.