Bialetti Moka Express percolators

De Bialetti Moka Express werkt op gas, elektrisch en keramisch, maar niet op inductie omdat aluminium niet magnetisch is. Wil je toch op een inductiekookplaat koffiezetten, dan kies je de roestvrijstalen Bialetti voor inductie. Controleer je fornuis dus voordat je een aluminium moka aanschaft, zodat je de juiste uitvoering in huis haalt.

Het aantal kopjes staat in de naam van de Moka Express, waarbij één kops ongeveer een espressokopje van 50 milliliter is. Een 3-kops zet een klein kannetje voor één tot twee personen en de 6-kops is geschikt voor een gezin. Vul de moka het best helemaal, dus kies de maat op wat je meestal drinkt.

De aluminium Moka Express was je het best met de hand, want de vaatwasser tast aluminium aan en maakt het dof. Spoel de pot na gebruik met warm water en laat hem drogen, zonder afwasmiddel. Zo blijft de koffiesmaak zuiver en gaat de moka jarenlang mee zonder in te leveren op smaak.

Koffie uit een Moka Express is geen echte espresso, maar komt er dichtbij. De druk in een moka blijft rond de 1,5 bar, waar een espressomachine met ongeveer 9 bar werkt. Je krijgt een sterke, volle koffie zonder de dikke crema van een machine, en voor veel mensen is dat juist de charme van moka-koffie.

Koffie in een moka druk je niet aan; je schept het filter losjes vol en strijkt het glad. Aandrukken bouwt te veel druk op, waardoor de koffie bitter wordt of het ventiel gaat sissen. Gebruik voor een moka middelgrof gemalen koffie, niet de fijne maling die je voor een espressomachine zou nemen.