Grillplaten voor gasfornuis

Leg een grillplaat op de branders en verwarm hem rustig en volledig voor, zodat de hele plaat heet is voordat het eten erop gaat. Wrijf vlees licht in met olie in plaats van de plaat vol te gieten. Leg het eten neer en laat het liggen tot het vanzelf loslaat; pas dan zijn de grillstrepen mooi gevormd en scheurt het niet. Meer uitvoeringen voor uiteenlopende warmtebronnen staan bij de grillplaten.

Gietijzer en roestvrij staal werken het best op gas. Gietijzer houdt de warmte lang vast en geeft een strakke korst, maar is zwaar en warmt langzaam op. Roestvrij staal is lichter en sneller heet, al koelt het ook sneller af. Beide verdragen hoge temperaturen; de keuze hangt af van of je vooral vasthoudende hitte of snelheid wilt.

Ja, veel grillplaten zijn ook geschikt voor inductie, mits ze een vlakke, magnetische bodem hebben. Een gietijzeren of stalen plaat voldoet meestal, terwijl een aluminium plaat een magnetische bodemplaat nodig heeft. Controleer dat met een magneet.

Reinig een grillplaat na gebruik met warm water en een zachte borstel en week vet in de ribbels kort in. Vermijd scherpe schuurmiddelen. Droog de plaat daarna grondig en wrijf gietijzer licht in met olie, zodat er geen roest ontstaat. Bij ingebrande resten helpt wat grof zout om ze los te schrobben zonder het oppervlak te beschadigen.

Ja, veel grillplaten zijn geschikt voor buiten, bijvoorbeeld op de barbecue, want gietijzer en staal verdragen hoge temperaturen en open vuur. Zo grill je kleine groente of vis die anders door het rooster valt. Zorg dat de plaat stevig en stabiel ligt, en houd er rekening mee dat het hele oppervlak heet wordt tijdens het grillen.