Grillplaten voor inductie

Een grillplaat voor inductie heeft een magnetische bodem nodig

Een grillplaat voor inductie werkt alleen met een magnetische, vlakke bodem, want de inductieplaat wekt uitsluitend warmte op in magnetisch metaal. Blijft een magneet aan de onderkant hangen, dan werkt de plaat. Een vlakke bodem maakt goed contact met de kookzone en verdeelt de warmte gelijkmatig. De hogere ribbels zijn niet voor niets: daardoor lopen vetstoffen weg en gril je vetvrij, een fijn alternatief voor bakken in vet. Voor een pan in plaats van een plaat kijk je bij de grillpannen voor inductie.

Gietijzer of ander metaal voor je grillplaat?

Gietijzer is vaak de beste keuze, want het is van nature magnetisch, dus altijd inductiegeschikt, en het houdt de hitte lang vast voor een strakke korst. Bij gebruik bouwt het een natuurlijke anti-aanbaklaag op, waardoor grillen steeds soepeler gaat en het product bij de juiste temperatuur maar heel even vastzit en daarna vanzelf loslaat. Wil je binnen op inductie of gas grillen, dan is een geëmailleerde plaat prettig, terwijl je voor gebruik op de barbecue juist een onbewerkte gietijzeren variant kiest. Het gewicht en de opwarmtijd zijn de keerzijde tegenover lichter metaal. Wil je alleen gietijzeren pannen zien, bekijk de gietijzeren grillpannen.

Hoe kies je de juiste maat grillplaat?

Meet je kookzone op en kies een plaat die daar goed op aansluit, zodat de hele bodem contact maakt. Een te grote plaat op een kleine zone warmt aan de randen onvoldoende op. Reinig een gietijzeren plaat na afkoelen met warm water en weinig sop, want te veel ontvetten haalt de opgebouwde laag eraf; een scrubby helpt daarbij goed. Sommige platen overspannen twee zones, wat alleen werkt als je kookplaat een brugfunctie of flexzone heeft. Controleer dat voordat je een groot model kiest.