Kaasmesjes

Voor zachte kaas gebruik je het beste een kaasmesje met gaten in het lemmet of met een vorkpunt aan het uiteinde. De gaten zorgen dat een zachte kaas zoals brie of camembert minder aan het staal blijft plakken, en met de vorkpunt prik je het plakje netjes op. Zo snijd en serveer je zachte kaas in een beweging zonder rommel.

Voor harde kaas gebruik je een kaasbijl of een kort, stevig kaasmes met een gladde snede. Bij oude kaas of een stevige buitenlandse harde kaas moet je meer kracht zetten, en een stevig lemmet breekt de kaas dan in nette stukken. Een mesje met gaten is voor harde kaas juist minder handig, omdat je daar geen kleefkracht hoeft te doorbreken.

Gaten in een kaasmesje voorkomen dat zachte kaas aan het lemmet blijft plakken. Bij een smeuige of romige kaas hecht het staal zich anders aan het snijvlak, waardoor de plak scheurt en aan het mes blijft hangen. De openingen verkleinen dat contactoppervlak, zodat de kaas makkelijk loslaat en je een schone plak overhoudt. Voor harde kaas heb je die gaten niet nodig.

Een kaasmesje was je met de hand en niet in de vaatwasser. Kaasresten spoel je makkelijk handmatig weg, en je voorkomt dat hitte en zout het lemmet dof maken of een houten of hoornen heft aantasten. Reinig het kort met warm water, droog het direct en berg het beschermd op.

Voor een kaasplank reken je vaak op twee tot drie kaasmesjes, zodat je zachte en harde kaas met verschillend gereedschap snijdt. Zo voorkom je dat de smaken door elkaar lopen en houd je voor elke soort het juiste mesje bij de hand. Wil je meteen alles compleet, dan is een kaasmesjesset de makkelijkste keuze.