Ovenschalen voor kerst

Voor kerstgerechten werken keramiek en aardewerk prettig, omdat ze de warmte vasthouden en gerechten lang op temperatuur houden aan tafel. Ze ogen bovendien mooi bij het opdienen. Glas is handig als je de garing wilt volgen. Voor een schaal die na de oven lang warm blijft aan de feesttafel zijn de aardewerken ovenschalen een sfeervolle keuze.

Neem de maat ruim genoeg voor je aantal gasten: voor een gezelschap van zes tot acht personen is een schaal van 30 tot 35 cm doorgaans passend. Reken per hoofdgerecht op één grote schaal en houd rekening met bijgerechten die tegelijk in de oven moeten. Meet vooraf je ovenbreedte, want bij een feestmenu wil je vaak meerdere schalen kwijt.

Was de schaal met de hand of, indien toegestaan, in de vaatwasser, en week aangekoekte resten eerst los in warm water. Gebruik geen agressieve schuurmiddelen op geglazuurd aardewerk of keramiek. Laat een hete schaal eerst afkoelen voordat je hem afspoelt, zodat een temperatuurschok geen barsten veroorzaakt. Zo blijft je feestelijke schaal ook volgend jaar weer als nieuw.

Voor geroosterde groente met kerst kies je een ruime, ondiepe schaal, zodat pompoen, wortel en pastinaak in één laag liggen en mooi karamelliseren. Overlaad hem niet, anders stomen de groenten. Rechthoekige en speciale groenteschalen geven veel bodemoppervlak. Een dun laagje olie en een oven rond 200 graden zorgen voor knapperige randen.

Gebruik droge, dikke ovenwanten of pannenlappen en pak de schaal met beide handen stevig aan de randen vast, want een volle kerstschaal is zwaar en heet. Zet hem meteen op een hittebestendige onderzetter of houten plank, nooit op een koude of natte ondergrond. Zorg dat je aanrecht vrij is voordat je de schaal uit de oven haalt, zodat je hem in één beweging kunt neerzetten.