Pastapannen

Een grote pastapan houdt zelfs een flinke portie pasta ruim onder water, zodat de slierten los blijven en niet aan elkaar plakken. Er is genoeg volume water om de temperatuur op peil te houden zodra je de koude pasta toevoegt. Zo gaart alles gelijkmatig. Voor grote hoeveelheden zijn ook de steelpannen in ruime maten bruikbaar voor kleinere porties.

Kies op basis van hoeveel personen je meestal kookt: een diepe pan van ruwweg vijf liter volstaat voor een gezin, meer voor grote groepen. Let op een hoge, smalle vorm die weinig ruimte op de pit vraagt maar veel water bergt. Een afgietdeksel of inzetzeef is meegenomen. Zorg dat de bodem aansluit op je kookzone voor snel aan de kook komen.

Ja, veel pastapannen zijn inductiegeschikt zolang de bodem magnetisch is. Roestvrijstalen modellen met een stalen bodem koppelen goed met de spoel en brengen een grote hoeveelheid water vlot aan de kook. Test twijfelgevallen met een magneet aan de onderkant. Voor de inductievariant kijk je bij de soeppannen voor inductie.

De meeste pastapannen van roestvrij staal mogen in de vaatwas, al houdt handafwas de glans langer mooi. Verwijder zetmeelresten en kalkaanslag met warm water en een zachte spons; hardnekkige aanslag laat je eerst los weken. Droog de pan goed af tegen kalkvlekken. Een inzetzeef spoel je direct na gebruik uit, zodat er geen pastaresten in blijven zitten.

Roestvrij staal is licht genoeg om vol water te tillen, brengt dat water snel aan de kook en neemt geen smaken over, wat prettig is als je de pan ook voor soep of bouillon gebruikt. Roesten doet het niet en de pan blijft jaren bruikbaar. Kalk kan vlekken geven, maar die poets je eenvoudig weg. Voor pasta is warmteopslag niet nodig, dus staal volstaat ruim.