Tomatenmessen

Een tomatenmes heeft een kartelrand omdat de fijne tandjes meteen grip pakken op de gladde, stevige schil van een tomaat. Een glad mes glijdt daar sneller op weg of drukt het sappige vruchtvlees plat. De kartels zagen zich licht door de schil, waarna je moeiteloos dunne, nette plakjes snijdt zonder de tomaat te pletten.

Een tomatenmes gebruik je naast tomaten ook prima voor ander zacht fruit en groente met een strakke schil, zoals citrusvruchten, kiwi of een paprika. De fijne kartel pakt elke gladde schil goed en het korte lemmet houdt het werk handzaam. Voor grotere kroppen of het hakken van kruiden pak je liever een langer en glad mes.

Een tomatenmes met kartelrand kun je niet zelf slijpen. Een gekarteld mesje laat je altijd door een professionele slijper bijwerken, omdat de tandjes een speciale behandeling vragen. Gelukkig blijft een kartelmes lang scherp genoeg voor zacht werk. Voor een glad mes dat je wel zelf onderhoudt, kijk je naar een messenslijper.

Een tomatenmes heeft een fijne kartelrand voor gladde schillen, terwijl een schilmesje meestal een glad, licht gebogen lemmet heeft om te pellen. Voor tomaten en zacht fruit met een strakke schil werkt de kartel prettiger, voor het schillen van appels of aardappelen is een glad schilmesje juist fijner. Ze vullen elkaar dus aan in de keuken.

Een tomatenmes reinig je liever met de hand dan in de vaatwasser. De kleine kartelsnede snijdt soepel door schil en raakt door hitte en tabletten sneller bot, terwijl vocht tussen de tandjes kan blijven zitten. Veeg het schoon, spoel het kort af en droog het goed voor je het wegzet.