Groentemessen

Een groentemes gebruik je voor het snijden, snipperen en schoonmaken van groente en fruit. Denk aan een ui snipperen, paprika in reepjes snijden of een appel in partjes verdelen. Het korte lemmet geeft veel controle bij klein en precies werk. Voor grotere kroppen of het hakken van kruiden pak je makkelijker een groter mes met meer lemmetlengte.

Een groentemes is kleiner en korter dan een koksmes en juist bedoeld voor fijn, handzaam werk aan groente en fruit. Een koksmes heeft een langer, licht gebogen lemmet waarmee je ook vlees snijdt en kruiden hakt. Wil je snel veel groente fijnsnijden in korte bewegingen, dan ligt een santokumes sommigen fijner in de hand.

Een groentemes was je liever met de hand dan in de vaatwasser. Het kleine, wendbare mesje blijft langer scherp als het niet blootstaat aan vaatwaszout en de warme droogcyclus, die de snede stomp maken. Spoel het na het snijden kort af, droog het meteen en leg het terug in de lade.

Een groentemes houd je scherp door het af en toe te slijpen en tussendoor langs een aanzetstaal te halen. Een aanzetstaal zet de snede alleen recht, een messenslijper maakt het mesje echt weer scherp. Wie dagelijks snijdt, houdt met bijslijpen om de een tot twee maanden een scherpe snede. Laat het bij twijfel over de hoek liever professioneel doen.

Een groentemes is meestal tussen de acht en twaalf centimeter lang, precies genoeg voor handzaam werk aan groente en fruit. Een kortere versie is fijn voor pellen en schoonmaken, een iets langer lemmet werkt prettiger bij grotere groente. Kom het gerust in de winkel voelen, want gewicht en balans bepalen sterk hoe fijn het mesje snijdt.