Fruit schillen of een knoflookteentje fijnsnijden gaat nauwkeuriger met een klein, scherp mesje zoals dit officemes. Het lemmet heeft drie oppervlaktes: een handmatig gehamerd stuk bovenaan, een golvend damastpatroon eronder en een glanzend gepolijste snede. De kern is van extreem hard VG-MAX-staal voor een langdurig scherpe snede.

Het handvat van walnotenhout is symmetrisch gevormd, zodat het mesje net zo fijn ligt voor linkshandig als rechtshandig gebruik. Aan het uiteinde van de greep zie je het gegraveerde logo van chef-kok Tim Mälzer.

Was het mesje bij voorkeur met de hand af en droog het meteen: door de hardheid van het staal kan de snede beschadigen in de vaatwasser. Zo snijd je jarenlang moeiteloos kleine groenten en fruit.